『ノーマ、世界を変える料理』

上映終了

ノーマ、世界を変える料理/メイン
Photo by Pierre Deschamps ©2015 DOCUMENTREE FILMS LTD
日時
上映終了
料金
一般¥1,800/学生¥1,500(平日学割¥1,100)/高校生以下¥800/シニア¥1,100/UPLINK会員¥1,000
会場
X(2F),ROOM(2F)
作品分数
99分
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☆トークショー開催決定!


●日時:7/2(土)12:50の回終了後(予告なし)、トーク14:29~15:10
●ゲスト:中村孝則(コラムニスト)


ファッションから食 、旅などをテーマに、雑誌やテレビで活躍中。現在、「世界ベストレストラン50」の日本評議委員長を務める。2010年から2015年までノルウエ―親善大使の役職に就く。大日本茶道学会茶道教授、剣道教士七段。著書に『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)共著に『ザ・シガーライフ』(ヒロミエンタープライズ)などがある。

※オンラインチケットの販売は6/30(木)am10:00から

「世界ベストレストラン50」第1位に4度選ばれた名店noma(ノーマ)
これまでにない北欧料理を生み出し、料理界に革命を起こした天才シェフ、レネ・レゼピに密着したドキュメンタリー


©2015 DOCUMENTREE FILMS LTD

美食界に新風を巻き起こした食の革命家シェフ、レネ・レゼピ。世界一のレストラン「ノーマ」に命を与える男
英国のレストラン誌が選ぶ「世界ベストレストラン50」第1位にこれまで4度輝き、2015年1月に東京で約30日間限定出店した際には、定員約2千人のところ、全世界から6万件以上の予約が殺到したことでも大きな話題を集めた、デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma(ノーマ)」。その成功の裏には、25歳にして自身の店舗を創業したカリスマシェフ、レネ・レゼピの並外れた努力と挑戦の軌跡があった。「レネは偉業を成し遂げた。それまで存在すらしなかった北欧独自の料理を作ったんだ」。伝説のレストラン「エル・ブリ」の天才料理長として知られる、フェラン・アドリアにそう言わしめた存在だ。彼の掲げたアイデアは、厳しい自然環境から美食とは無縁の地とされてきた北欧で、その土地の食材にこだわること。自然の中にある未知の味との出会いを求め、一般的には使用しない生きた蟻を拾い、道端に咲いたバラの花を摘み、苔までをも採集し、美しい料理へと昇華させる。こうして、その土地の恩恵を受けた食材を採集し、実験し、ゼロから北欧料理を創造することに成功したレネは、“おいしさ”だけを追求してきた従来の美食の常識を塗り替えることに。やがて、「ノーマ」は世界一のレストランへと成長し、いつしかデンマーク経済をも変えてしまう存在となる—。


Photo by Pierre Deschamps ©2015 DOCUMENTREE FILMS LTD

見たことも食べたこともない、美しすぎる北欧料理の数々。そして、突然のスキャンダル。「再び世界の頂点に立つために」壮絶な道のりを追う4年間のドキュメンタリー
既成観念に囚われない、レネのハードコアなスタイルは、世界中のマスコミや美食家たちをも魅了する。古典的な高級レストランのルールは一切度外視。テーブルクロスも銀食器もない。コックの腕に刻まれたタトゥーはもちろん隠さない。厨房ではロックだってかける。世界中から集まる若きスタッフとフランクに意見を酌み交わし、談笑したり、ときに怒りをぶつけたり、実に人間的な空間で生み出される料理たちは、自然が凝縮されたかのような美しさがある。ハーブで燻した酢漬けの卵や、カブの器に入った花の蜜の食前酒、花束のような野菜に蟻が歩き回るソース。食材のおいしさを最大限に引き出しながらも、洗練された斬新なレシピの数々。それらを生み出すべく、休むことなく追求を続けるレネの人生哲学を追いながら、移民として差別を受けてきた自身の生い立ちや、「ノーマ」立ち上げ当初の苦心などを交え、知られざる彼の内面へと迫っていく。さらに、2013年に突如襲ったノロウィルスによる食中毒事件、そして3年連続一位の座からの転落。最悪の状況から再び世界一の座に返り咲くまで—壮絶な嵐のような道のりを追う、4年間の密着ドキュメンタリーが誕生した。



『ノーマ、世界を変える料理』(2015年/イギリス/99分/シネマスコープ)
原題:NOMA MY PERFECT STORM
監督:ピエール・デュシャン
プロデューサー:エタ・デュシャン
出演:レネ・レゼピ、ほか
日本語字幕:高岡 佑己子
後援:デンマーク大使館
提供:KADOKAWA、ロングライド
配給:ロングライド
©2015 DOCUMENTREE FILMS LTD



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